Рассылка "Сыроедение" - часть 11

РАЗДЕЛЕНИЕ СЫРОЕДНЫХ ПРОДУКТОВ ПО ВИДАМ

Крахмалистые продукты: картофель, бананы, зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, каштаны, арахис.
Умеренно крахмалистые: морковь, свекла, брюква, тыква, кабачки, цветная капуста, баклажаны.
Некрахмалистые продукты: шпинат, ревень, редис, брокколи, мангольд, сладкий перец, зеленый горошек, кресс – салат, зеленые листья свеклы, латук, цикорий, горчица, репа (корнеплоды и зеленые листья, зеленая кукуруза, огурец, сельдерей, кочанная капуста, брюссельская капуста, кольраби, петрушка, зеленый лук, чеснок, спаржа, одуванчик, щавель кислый), тыква, клюква, клевер, крапива, пастушья сумка, подорожник, лебеда, хвощ, листья липы, листья березы, медуница, молодые побеги, цветы, бутоны, листья гороха и др. бобовых.
Белковые продукты: семечки (тыквы, подсолнечника, дыни, арбуза и др.), орехи( кроме арахиса), оливки, авокадо, все хлебные злаки, зрелый горох, соевые бобы.
Богатые жиром продукты: растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, кунжутное, хлопковое, ореховые масла и др.), большинство орехов, авокадо.
Сладкие фрукты: бананы, изюм, чернослив, финики, сушеный инжир, хурма, сушеные груши.
Полукислые фрукты: свежий инжир, абрикосы, манго, груша, черника, сладка вишня, сладкое яблоко, сладкая слива, персик.
Кислые фрукты: помидоры, кислые яблоки, клюква, апельсины, грейпфруты, лимоны, ананас, гранаты, кислый виноград, кисла слива.
С учетом вышеприведенного перечня разделения продуктов на несколько групп (в зависимости от состава) можно сформулировать принципы составления рациона для сыроеда.
Примерно 50% рациона должны составлять фрукты и ягоды (яблоки, груши, абрикосы, персики, слива, вишня, виноград, смородина, крыжовник, дыня, арбуз и др.). На овощи должно приходиться около 35% общего объема пищи. Это могут быть огурцы, помидоры, капуста, морковь, свекла, редис, лук-прей, зеленый салат, цветная капуста, спаржа и др.
Оптимальная доза крахмалистых продуктов – не более 10% (бананы, кукуруза, злаки и др.). Крупы можно замачивать для размягчения.
Финики, изюм, чернослив, сухофрукты, мед, миндаль, орехи, семечки – относят к группе концентратов. На их долю рекомендуют отводить до 10% употребляемой пищи.
Можно употреблять небольшое количество (до 1% рациона) приправ. Таких как репчатый лук. Чеснок, петрушка, мята, шалфей, растительное масло, мед.
Из напитков употреблять рекомендуется только очищенную воду и свежевыжатый сок. Консервированный сок, чай (черный, зеленый), алкоголь, кофе, какао, лимонады и др. в рационе сыроедов нет.
При переходе на сырое питание могут возникнуть трудности с употреблением твердых продуктов, требующих тщательного пережевывания. Не всегда состояние зубов позволяет размельчить пищу в ротовой полости должным образом. В этом случае можно использовать овощерезку или различные виды терок. Только не пользуйтесь старыми терками со ржавчиной, т.к. она способствует окислению веществ, содержащихся в овощах и фруктах, разрушению витаминов и др.биологически активных веществ, ухудшению вкуса блюд.

Поделись с друзьями: